Nasceu em Paris, tem nacionalidade portuguesa e é internacional pela Suíça. Nicolas dos Santos é um dos reforços para a temporada 2016/17 e chega proveniente do BC Boncourt da Suíça, clube que representou por três vezes. Formado no Châlons-en-Champagne, o primeiro clube como sénior foi o EF Feurs da 3ª divisão francesa em 2007/08. Segue-se a mudança para o BC Boncourt da Suíça onde jogou durante três anos, antes de se aventurar no 1º de Agosto em 2011/12 onde conquistou a Supertaça, Taça de Angola e a Taça dos Campeões Africanos. Finda a temporada, regressa à Suíça para mais duas épocas e meia no BC Boncourt tendo terminado a época 2014/15 nos franceses do Provence Basket. Em 2009 esteve entre os elegíveis para a NBA, mas acabou por não ficar.